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首届河豚美食节引争议专家建议有限开禁严格管理-【新闻】假稻属

发布时间:2021-04-20 13:37:59 阅读: 来源:过滤器厂家

首届河豚美食节引争议专家建议:有限开禁严格管理

昨日,首届中国长江江鲜美食节在全国首个“ 中国江鲜菜之乡”扬中市开幕。我市有两家***店参加美食节,并获得了主办方颁发的“金牌河豚宴”、“金牌江鲜宴”奖牌。据了解,以河豚来冠名的美食节在国内还是首次,扬州经营河豚菜的餐饮企业也为数不少,这是否意味着一直被禁止加工、经营的河豚能光明正大地走上餐桌了呢?

记者在江鲜菜汇展上看到,近百个展台上的数百道江鲜菜中,河豚菜几乎占了近一半,是绝对的江鲜菜主角。河豚菜的做法很多,有红烧河豚、河豚球、河豚乌冬面、河豚子等,不少展台上更是清一色的河豚菜,组成了一桌“河豚宴”。

我国食品安全法规明确规定:河豚鱼是有毒鱼类,人食用后极易发生中毒事件,加工、经营河豚鱼是违犯食品卫生法的行为,一旦发现将依法进行行政处罚。河豚鱼到底能不能吃?既然有禁令,为何众多餐馆将河豚捧为招牌菜?

在美食节期间举行的新闻发布会上,媒体记者就此敏感话题向主办方提问。扬中市烹饪协会会长何百彩说,******河豚确实含有剧毒,但河豚不像毒***,其本身并不产毒,而是受生活环境影响所致,经过水产专家多年研究,现在人工养殖的控毒河豚的含毒量也减少了95%,不致伤人性命,只要烹制方法得当就不会中毒,现在市场上的河豚几乎全部是养殖控毒的。

记者采访部分扬州餐饮企业获悉,养殖河豚在扬州的市场很大,一家餐馆旺季一天能吃掉上百斤河豚,一年的消耗量也有数吨。一家餐饮企业的负责人告诉记者,江鲜是淮扬菜的重要组成部分。

专家:有限开禁,严格管理

江苏省烹饪协会副秘书长彭东升介绍说,人工养殖控毒河豚在市场上获得了广泛肯定,也将养殖河豚的合法化提上了日程,近年来,有关部门多次就此进行调查和讨论,但至今一直没有定论。其实,法律法规并没有明确规定,禁止经营人工养殖控毒河豚。

彭东升说,作为行业协会,一直在提倡有限开禁,但离不开严格管理。现在吃河豚,已经不用“拼死”,长江沿岸的扬中、靖江、江阴等地都已对河豚的烧制有了一套相对成熟的办法,并且开设了培训班。

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